Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine,2 e.l.olie,2 middelgrote uien,6 teentjes knoflook,1,5 kg.kip in 8 stukken,klein stukje gemberwortel,2 t.l.chilipoeder,1 t.l.koriander,? t.l.kurkuma.5,?dl.kokosmelk,2 hele kruidnagels,klein kaneelstokje,1 takje sereh,1 e.l.citroensap,zout.
,
Voorbereiding:
Uien fijnhakken,knoflook persen,gember fijnhakken,
Bereidingswijze:
Snijd de aubergine doormidden en maak een paar inkepingen in de doorgesneden kanten.Strooi daar zout overheen,en laat de aubergine een half uur staan(niet langer)Was en droog de aubergine daarna en snijd hem in blokjes.Verhit de olie en fruit daarin de ui en de knoflook tot ze lichtbruin zijn.Zet het vuur lager en voeg de kip en de aubergine toe.Bak de stukken kip tot ze lichtbruin zijn.Voeg gember,chilipoeder,koriander en kurkuma toe en bak alles een minuut,en voeg dan scheutje voor scheutje de kokosmelk toe en roer alles goed door elkaar.Doe er dan de kruidnagels,kaneelstokje,en sereh bij.Breng de kip aan de kook,zet het vuur lager en laat dit alles 50 min. sudderen.Als de kip gaar is,voegt u het citroensap toe.Breng de kip met evt.zout op smaak.
|
|